Truffe d’été ( Tuber aestivum, Vittad ) 70%, huile extra vierge d’olive, sel, arôme de truffe.
Conseil gourmet
Le carpaccio de truffe d’été peut être utilisé en apéritif sur des toasts grillés ou déposé délicatement sur une tranche de foie gras. Il peut servir à décorer vos volailles.
Conserver en mémoire que de façon générale la truffe n’aime pas trop être chauffer au risque de perdre ses saveurs.
Ajouter notre carpaccio de truffe d’été à chaque fois que cela est possible, uniquement en fin de votre recette.
